Санитарно-микробиологические исследования смывов

Анализ производится мини-лабораторией EnSURE Touch – это усовершенствованная система мониторинга, которая собирает, анализирует данные всех тест-систем, производимых компанией Hygiena.

Виды исследований:

АТФ тесты:

• определение количества молекул АТФ
• определение свободных молекул АТФ

Выявление микроорганизмов:

• Тест на общее микробное число
• Тест на энтеробактерии
• Определение бактерии E.Coli
• Тест на бактерии группы кишечной палочки

Аллергенный контроль:

• Тест на аллергены и остаточный белок (для пищевой промышленности и медицины)
• Тест на остаточный белок (для пищевой промышленности)

Санитарно-микробиологические исследования смывов являются одной из самых востребованных услуг лаборатории. А все потому, что такой анализ является обязательным для многих видов организаций и позволяет оценить санитарно-гигиеническое состояние предприятий общепита, качество выпускаемой продукции и т.п.

Что же такое микробиологические смывы, для чего они нужны, и как происходит взятие смывов?

Смыв представляет собой жидкость с теми бактериями, которые были взяты из среды их обитания – т.е. поверхностей рук работников, оборудования, столов, спецодежды и т.п.
Количество и объем необходимых исследований определяются индивидуально для каждой организации и предприятия, в зависимости от преследуемых целей и специфики их деятельности.

Цели микробиологических исследований

Изучение микрофлоры смывов необходимо в следующих целях:

• Оценка санитарно-гигиенической обстановки в лечебно-профилактических, учебных детских заведениях, на предприятиях общественного питания,
• Исследование бактериологической загрязненности рук персонала, окружающих предметов, оборудования и техники (для этого проводится взятие смывов с оборудования),
• Установление путей распространения различных инфекционных заболеваний,
• Установление эпидемиологической безопасности выпускаемой на предприятии продукции,
• Минимизация рисков отравлений, возникновения различных заболеваний, связанных с приемом или использованием загрязненной продукции и др.

Благодаря регулярно проводимым микробиологическим исследованиям и принимаемым собственниками компаний мерам повышается качество выпускаемой продукции и безопасность для потребителей. Этот метод исследования очень актуален и востребован благодаря его объективности и точности.

Что обычно изучают при проведении микробиологических исследований:

Как правило, работники лаборатории приглашаются руководством компаний, предприятий и фабрик для осуществления санитарно-бактериологического контроля. При этом важно изучить те объекты, которые используются при приготовлении, хранении, транспортировке пищи.
Поэтому в первую очередь микробиологические исследования – смывы проводятся в отношении:

• Посуды, оборудования, кухонного инвентаря, бытовых и столовых приборов и т.п.,
• Продуктов – полуфабрикатов, сырья, готовых изделий, скоропортящихся продуктов питания и т.п.,
• Воды, используемой в процессе производства,
• Рук работающего персонала, рабочей одежды и рабочих поверхностей (столов, раковин, шкафов).

При изучении состава взятых проб работники лаборатории оценивают такие параметры, как:

• Итоговая обсемененность,
• Присутствие микроорганизмов,
• Наличие бактерий, вызывающих кишечные инфекции – БГКП,
• Присутствие сальмонеллы, легионеллы,
• Присутствие золотистого стафилококка,
• Общее микробное число (или ОМЧ).

Также результат исследования покажет эффективность обработки рабочих поверхностей, поможет установить долю обсеменения продукта питания, которая вносится во время технологического процесса – для сравнения работники лаборатории берут как первичные, так и вторичные пробы готовой продукции.
Процедура взятия смывов для микробиологических исследований
Существуют специально разработанные и утвержденные методические указания №МУ2657-82, которыми руководствуются все лаборатории при сборе материалов для проведения исследования на бактериологическую обсемененность.
Так, забор смывов производится с использованием специальных стерильных ватных тампонов, увлажненных специальной питательной средой и вмонтированных в пробирки. После взятия смывов тампоны погружают в питательную среду.

Вот примеры того, как происходит забор материала для анализа:

• Смывы с оборудования и рабочего инвентаря берутся до начала работы или в санитарные дни после санобработки. При этом с крупного инвентаря и рабочих поверхностей для снятия смывов используют трафарет со сторонами 5 см. обычно исследуется поверхность в 100 кв.см, причем пробы берутся из нескольких точек.
• Смывы с санитарной одежды берутся так: выбираются и протираются тампоном 4 участка площадью по 25 кв.см. каждый: на правом и левом рукаве, а также с передней и верхней части рабочей одежды.
• Дополнительно необходимо взять смывы с систем кондиционирования и вентилирования.

По результатам проведенного в бактериологической лаборатории анализа результатов микробиологических смывов клиент получает протокол лабораторных исследований. Также мы подготовим все необходимые санитарные документы (в зависимости от специфики заказанного исследования):

• Санитарный паспорт на проверенный объект,
• Санитарный паспорт на транспортное средство,
• Санитарно-эпидемиологическое заключение,

Обратившись в нашу лабораторию, вы получаете полный пакет услуг по микробиологическим исследованиям. Результат подготавливается в максимально короткие сроки и в полном соответствии с требованиями контролирующих органов. Кроме того, при подготовке заключения с итогами проведенного анализа сотрудники лаборатории дадут подробные рекомендации по улучшению санитарно-гигиенической обстановки на предприятии.

Для пищевых предприятий услуга предоставляется БЕСПЛАТНО - контакты